Salsa de caramelo tipo toffee

Ingredientes:

  • 250 gr de azúcar
  • 180 gr de crema de leche El Zarzal
  • 20 gr de glucosa

Preparación:

Realizar un caramelo en seco con el azúcar. En una olla, calentar la crema de leche. Cuando el caramelo este de un color ámbar agregarle la glucosa y añadirle la crema de leche hirviendo, revolver hasta incorporar. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Verter una cantidad generosa de salsa sobre una capa de torta de chocolate, encima agregarle maní con sal. Enfriar un rato en la nevera, para que la salsa se ponga más firme. Repetir esta operación con la otra torta. Realizar este paso en un molde desmontable o un molde forrado con acetato o papel film de 23 cm de diámetro.

*reservar un poco de salsa para la decoración final.

 

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